Ciao a tutti!! Oggi ci tengo a presentarvi questi cookies al cocco. Sono davvero deliziosi e uno tira l’altro. Inoltre, l’aroma al cocco non è troppo forte o nauseante e, pertanto, questi biscotti sono stati apprezzati anche da chi non ama il cocco!
Si realizzano molto semplicemente con:
- 200 g farina integrale (o 00)
- 60 g fecola di patate
- 60 g zucchero di canna
- 40 g farina di cocco
- 80 g olio di semi
- 70 g latte vegetale/acqua
- 1 cucchiaino di lievito
- Gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
- In una ciotola unire farina, fecola, cocco, lievito e mischiare con una forchetta.
- In un’altra ciotola unire olio, latte/acqua, zucchero e mischiare con le fruste elettriche finché lo zucchero si scioglie.
- Unire i liquidi alle farine e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Aggiungere le gocce e impastare per incorporarle con l’impasto.
- Avvolgere il composto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
- Passato il tempo, creare delle palline con l’impasto, schiacciarle leggermente sulla superficie e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuocere a 180 gradi ventilato per 15 minuti.N.B.: volendo si possono spolverare con lo zucchero a velo quando si sono raffreddati.
Gustarli!!