CROSTATINE DI GRANO SARACENO!

Ciao a tutti! Come va? Oggi vi vorrei proporre una ricetta che adorerete: le crostatine di grano saraceno!!
Sono caratterizzate da una frolla morbida, non troppo dolce e molto versatile: si può utilizzare per crostate, crostatine, biscotti ripieni ma è anche buona mangiata nella sua purezza!

Per farcire queste crostatine ho usato una ganache al cioccolato fondente con granella di pistacchio e una crema allo yogurt e frutti rossi: entrambi i tipi di crostatine sono state adorate da tutti, grandi e piccini!!

Per realizzarle avrete bisogno solamente di: 

PER LA FROLLA AL GRANO SARACENO:

• 44 g mandorle tritate
• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 95 g olio di semi
• 200 g farina 00
• 200 g farina di grano saraceno
• 8 g lievito per dolci
• 5 g cacao amaro in polvere

PER LA GANACHE:

• Granella di pistacchio
• 200 g Cioccolato fondente
• 100 ml Latte

PER LA CREMA ALLO YOGURT:

• Yogurt greco
• Marmellata
• Frutti di bosco

PROCEDIMENTO:

• In una ciotola rompere le uova, unire lo zucchero e mischiare.
• Amalgamare poi l’olio e il lievito e, per concludere, la farina 00 e la farina di grano saraceno.
• Impastare bene su una spianatoia fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico, che faccio riposare in frigo per circa 1 ora.
• Quando il tempo è trascorso, per fare la forma delle crostatine, ho tagliato dalla pasta frolla dei cerchi con il coppa pasta e le ho sistemate alla base di uno stampo per muffin in alluminio, come potete vedere nelle foto scorrendo il post.
• Infornare a 180 gradi ventilato per 15 minuti.
  Far raffreddare  le crostatine e farcirli a piacimento con la ganache al cioccolato (fatta mischiando il cioccolato fuso con il latte scaldato) e la granella di pastacchio o con la crema allo yogurt (realizzata amalgamando yogurt greco e marmellata) e i frutti di bosco.
• Conservare poi le crostatine in frigo fino al momento in cui verranno servite.

Gustare!!