Ciao a tutti! Come va? Non so voi, ma io con queste giornate calde non posso che mangiare solo cose fredde, ed è per questo motivo che oggi volevo proporvi la ricetta di un mio pranzo che mi era piaciuta davvero tantissimo!!
Si tratta di un’insalata di riso davvero particolare, perché gioca con il dolce dell’anguria e il salato della Feta andando a creare un equilibrio perfetto e gustosissimo! ?
Si realizza in un modo veramente semplice e veloce e, per una porzione per due persone, vi occorreranno soltanto:
- 70 g di riso Venere
- 70 g di farro
- 100 g di feta
- 250/300 g di anguria snocciolata e tagliata a cubetti
- Olio EVO
PROCEDIMENTO:
- Cuocere il riso venere e il farro secondo le indicazioni che si trovano sulla scatola del prodotto (dico così perché ogni marca potrebbe variare la modalità di cottura).
- Scolare, mettere in una ciotola, condire con dell’olio EVO e riporre in frigo a raffreddare per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, aggiungere la Feta e l’anguria precedentemente snocciolata e tagliata a cubetti.
- Condire con ancora un po’ d’olio EVO, se necessario e lasciare in frigo coperto con la pellicola fino al momento della consumazione.
Gustare!!